やったー!!
チェレレクトコンテスト第三位入賞いたしました!!

第三位入賞致しましたーーーー!!!!

香り分析機器【ガスクロマトグラフ】

かっこいいですね。

はい。こういうの好きです。

良くも悪くも機械判定。

しかし確実に柑橘系の香りをひきだせていないと上位入賞は難しそうです。

使う豆は当然指定のチェレレクト。

これをまずはハンドピック。

コーヒーの生豆って当然火が通っていない農産物ですのでいろいろ混じっています。

カビがある豆、虫に食われている豆、欠けている豆、傷んでいる豆、精製処理が行き届いていない豆。

これらを欠点豆と呼びこいつらが混じっていると美味しくないのです。というか欠点豆を本当にまずいです...

でもチェレレクトは生産者たちのおかげでびっくりするぐらい欠点豆が少ない!!（ナチュラルプロセスの生豆としたら信じられないくらい少ない!!）

ありがと!!生産者たち!!

そしてここからが勝負の工程

焙煎です!!

丁寧に丁寧に。
温度変化を見ていきます。
１℃上がるのに何秒かかったか？
その時の火力は？
音は？
香りは？
豆の色は？
形は？

それらを見ながら焙煎していきます。

しかもその日の天気湿度温度で焙煎工程は変わって行きます。

ベスト！と思うタイミングで釜出し!!

仕上がった豆を提出してあとは審査結果を待つだけ。

そして昨日。メールが届きました。

おめでとうございます。
第三位という結果になりました。

やりました!!

僕の焙煎がより個性的な香りを引き出せていると認めてもらいました!!

この結果に慢心することなくより良い焙煎ができるように今後共みなさんの応援を受け頑張っていきます!!

ありがとうございます!!

もちろんコンテストに出品したコーヒーと販売しているコーヒーは同じ焙煎方法をとっています。

チェレレクトコンテスト入賞珈琲豆よかったら飲んでみてくださいね。